“厨神”诞生记(1 / 1)

乍看标题，您一定会认为这是具有一定专业等级的专业厨师写的经验类文章，错了，您理解错了，我的厨神加着引号呢？且是自以为，这个称号也是自封的。

敝人系一介书生，履历比较单一，上学上学再上学，工作工作还是工作，因性别男，一直认为做菜做饭是女生们应做的事，加之较小年纪离家过着住校的集体生活，吃着食堂，故从小到大，基本上没有下过厨，没有做过几次饭。

下厨这件事，还得从工作后说起，自打搬进单身宿舍，那时候单位没有食堂，没有办法，自己的肚皮总归要想办法填饱，去外边买东西吃，一是考虑卫生问题，二是买的时间久了终究也不是个事，故在十平方左右的宿舍里，买来煤气灶、电饭煲，开始了自己的“下厨”之旅。

初期，会来点省事的，在外面买点卤菜、鸭蛋，煮个面条、下点水饺之类，慢慢的，去市场买点菜，来个芹菜炒肉丝或炒个素菜、做个汤之类，菜也只停留在放点油、加点盐和味精之类的，尝着能吃即可，谈不上什么色相、味道。就这样一顿一顿糊弄着，一直到结婚。

婚后，因住得离岳父母家近，中午，这顿中国人最讲究的一餐，一般是在岳父母家吃，早晚便对付着来，且由妻子下厨较多，但从妻子身上也学到了做做吐司、摊个鸡蛋饼、炒个蛋炒饭之类的，做菜尤其是大菜、硬菜之类的，一般由妻子完成，自己的厨艺水平一直没能得到有效提升。

2016年初，国家全面放开二孩政策。对于此项政策，对于70后的我们来说，说实话真的有点晚了迟了。但我一直比较喜欢小孩子，妻子一直以来也想再生个孩子，在和别人家的孩子特别是大姐家的都都在一起玩耍时，看到妻子眼里满满的都是羡慕，故她虽然考虑到自己“高龄”，心里有点犹豫，有点忐忑，有点彷徨，加上儿子初期担忧妈妈身体状况不是太情愿我们再生一个，但私下里我们还是决定顺其自然，没有也行，来了就要着。在一次体检中，妻子预感其可能怀孕了，当即到医院B超检查发现确实如此。在孕期，为了妻子和胎儿的营养和身体，加上儿子今年迎接自己人生中最重要的一次大考——高考，各种光荣而神圣的使命感和责任感，敦促我要求我必须搞好后勤保障工作，于是开始尝试自己下厨做美食，因经常看家里的老“厨王”——岳母做过菜，也虚心请教过，加上过去自身有点“功底”，以往就为全家做过早餐，什么法式吐司、蛋炒饭、面条之类的都驾轻就熟，而西红柿炒蛋、大菜烧牛肉之类的家常菜，也能做得出来，味道尚可。去书店买来家常菜品、面点、汤类等各式各样的菜谱，通过手机上网查各式菜品的做法，继续向岳母大人取经，慢慢地自己也有了一些有益的“积淀”，从初期自己相对“擅长”的菜品入手，来个小炒肉、炒土豆丝等，逐步的，在妻子持续不断的精神鼓励下，开始尝试做一些自己所认为的“大菜”、“硬菜”，油焖大虾、炒猪肝、炒花蛤、红烧肉、红烧羊肉、排骨莲藕汤等等，因其大而硬，初做的时候，满怀忐忑，信心不足，在锅里热着油，然后看菜谱、放食材，先放啥，再放啥，再看菜谱、放食材，有时候次序颠倒、手忙脚乱，好歹一道菜结束，准备装盘的时候，一尝味道尚可，慢慢的，勇气和信心便越来越足，开始注重菜品的色相、口感，要求和标准也越来越高。于是从配菜、选菜开始，越来越“讲究”，做油焖大虾，得选个头较大的新鲜活蹦乱跳的大虾，虾处理时也很关键，剪去虾头虾须，去掉砂包，挑去虾线，再配之以青椒、红、黄柿椒，装盘后五颜六色，十分漂亮，让人食欲大开；炒猪肝，新鲜的猪肝打理很关键，要用醋水泡上一个多小时，让里面的血水、毒素能够予以排出，此外，这道菜的火候很关键，加之以各类调料组合，再放些洋葱，儿子吃后十分喜爱；红烧羊肉，初期在菜谱上找到，看里面的操作流程十分麻烦，于是便别出心裁，心想都是烧肉，红烧肉的做法就相对稍简单点，而且自己在尝试做过几次后，得心应手，手到擒来。于是便参照红烧肉的做法，放入生姜、葱汆水，用温水冲洗干净，再放入油、糖，熬成糖色， 放入羊肉，加入料酒、少量老抽和生抽等各色调料，放八角、香叶等大料和冰糖，大火烧开后，转小火炖上一个多小时，一尝还是有羊膻味，便试着在里面放入胡萝卜继续烧，再一尝，膻味没有了，这真是无心插柳、触类旁通，想想做菜亦如科学家做试验一样，要敢于想、大胆试，效果有时还真的超乎你想象。

为了留做纪念，每做一个新的菜品，我便会通过手机拍照保存，一段时间后，通过翻看手机里的美食照片，发现自己会做的菜品越来越多，拓展的领域越来越广，菜模样也越来越“俊俏”，下厨的兴趣也越来越浓。到儿子迎考时，参照岳父从报纸上剪下的高考迎考食谱，对照家里的菜谱书籍，便开始精心准备一些比较清淡、不易发生身体问题，且自己的拿手好菜来，每天从早到晚，变着花样做好后勤保障工作，让其有强壮充足的体力在战场专心“厮杀”，还好，高考终了，用儿子的话讲，老爸的后勤工作总体上是称职得力的，得此一言足矣，这是对自己多天辛劳的最大褒奖。

现在的我，敢将自己所做的菜品，保存在手机上的照片，发到朋友圈，看到朋友们发来的各类赞叹、赞许，特别是一些极尽可能的赞美之辞，做菜的勇气和信心倍增，现在一餐准备三至五个菜品，已是信手拈来、小菜一碟，以往不敢想象能做出来的菜品，现在可以说色、香、味俱全，看到餐后的杯盘狼藉、一扫而光，这也是对我厨艺的最大肯定。

综上所述，就是我——一个“新时代”“厨神”诞生前后的全部故事……