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“菜单上可是写的清清楚楚，选用的是华夏滩羊的前腿精制而成。”富贵指着菜单上的介绍念道。
这时，旁边桌的一个身穿西装、金发碧眼的外国人无意中听到了窦宝的品鉴。他惊讶地站起身，扭头看着窦宝。这个外国人看上去大约50岁左右的年龄，从他的穿着打扮感觉很有绅士风度。他缓缓走上前来，礼貌地用标准的普通话说道：“你好，小伙子，很高兴认识你，我能麻烦你一件事吗？”
“您请说。”虽然窦宝不知道这个外国人的来路，但出于礼貌只得放下手中的餐具，起身回应对方。
外国人见窦宝答应了，顿时显得很高兴。他从自己的桌子上端起一盘菜，摆到窦宝面前。“这盘螃蟹饼，能不能请你帮忙品鉴一下。”盘子里正放着两个被切成四份的螃蟹饼，只见螃蟹饼外表金黄酥脆，里面露出粉红色蟹肉，散发出诱人的香气。
窦宝直接夹起盘子里的那块螃蟹饼，闭上眼睛，细细咀嚼。很快，《彩蝶舞夏》的背景乐再次响起：选材上，以大青蟹母蟹为原料，蒸熟后去壳去肠泥，剁成肉末，加入低筋面粉和生粉搅拌，加入盐和胡椒粉以及香料调味，均匀铺开放在吸油纸上，先撒上蛋白糊，再撒上蛋黄糊，将吸油纸包裹好的蟹肉放入冰箱冷藏1小时，撒上面包粉，油锅加热至中火，炸至金黄色捞出。如此制作出的蟹肉饼鲜香酥脆，调味适中，既保留了本身的鲜美，又融入了浓郁的香味，口感极佳。然而，青蟹肉质较为松散，不太适合作为螃蟹饼的原料。为确保肉质丰富、口感鲜美，最好选择蓝蟹、金蟹、面包蟹或帝王蟹作为原料。此外，蟹肉切得过细，导致口感稍硬。为更好地保持蟹肉的鲜味并更加营养健康，蟹肉饼最好采用煎的方式烹饪。
这次背景乐响了大概2分钟左右，窦宝睁开眼睛看着那个外国人正认真地注视着自己，等待着他的品鉴结果。他一边用餐巾擦嘴，一边说道：“螃蟹选用的是大青蟹母蟹，肉质较松，与蓝蟹、金蟹、面包蟹等原料相比稍显逊色。此外，为确保蟹肉紧实鲜嫩的口感，应尽量选择公蟹。另外，蟹肉切得过细导致口感稍硬。在烹饪方式上，煎制比炸制更能保持蟹肉的本味和鲜味。”
外国人听到窦宝的话后微微皱眉思考，随后转身回到了自己的座位。
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