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何乐而不为呢。
鱼清洗好了之后，就已经可以保证在做好之后去掉大部分的腥味了，然后开始加入盐和胡椒粉，戴上手套抓匀，而后再加入一个鸡蛋清，这样可以让口感吃起来更加的滑嫩。
然后便是再在将抓好的鱼中加入红薯淀粉，稀释后跟鱼片一起抓均匀。
接着便是处理剩下的鱼肉料理部分。
先是起锅烧油下入片好的鱼骨，需要将其煎鸡至两面金黄，到这一步的时候，墨楠北还特意地舍去了铲子，打算练一下颠勺，但是试了两次之后觉得自己好像是个傻逼，还是选择老老实实地派锅铲子上场。
将煎好的鱼出锅备用，再倒入适量的油，接着便下入姜蒜末，和酸菜鱼的调料，主要的调味也都有酸菜鱼调味包来起作用了，反正吃多了墨楠北反倒是觉得料理包跟餐厅里面做的也没有什么太大的区别。
真是有时候还觉得用超市卖的调料包做的酸菜鱼更胜一筹。
拿着锅铲子，在锅里面搅合来搅和去，把这些融合的调味料炒出香味，光是到这，墨楠北闻这个味道就觉得酸菜鱼好像是已经做好了一样。
两个字，惊艳。
接着便倒入酸菜一起炒香，当然酸菜也是买的调料包里面带的，齐全又方便。
墨楠北又忍不住感叹一遍人类智慧的伟大。
真是怎么省事就怎么来。
能简单做就绝对不复杂做，超市买的能解决就坚决不动用自己的体力。
炒香后就可以加入煎好的鱼骨，再加入莫过食材的热水，升腾的热气裹挟着浓浓的香味，墨楠北的味蕾已经蠢蠢欲动了。
接着加入盐，胡椒粉和白醋，开中火，煮个三到五分钟，听着锅里开始出现咕噜咕噜的声音，墨楠北的幸福感与成就感也得以提升。
煮够时间后，就把锅里的鱼用漏网捞出，但是金黄的汤还别有用处，这时需要将锅上的火转至最小，再将腌制好的鱼片分散下锅，等到鱼片定型后便开始亲轻轻推动会，这样也是在保持着鱼片的完整性，以免破了或者是碎了会影响口感。
酸菜鱼最好还是能一筷子夹出完整的一片，锅里漂浮着满满的碎鱼渣也十分影响卖相。
大概也就只有在做饭上，墨楠北才喜欢这样精益求精的追求吧。
鱼片烫熟后捞出，再倒入锅里的汤汁，撒上葱花和白芝麻作点缀和提味因为酸菜鱼多倾向于辣口，按道理来说，墨楠北还需要用油炒一些干辣椒和花椒。
但墨楠北作为不吃辣星人，这一步当然是要坚决省去的。
有时候做菜也需要根据实际情况做出一些改变，而这样的拒绝行为就是墨楠北的改变。
同时墨楠北也不相信，一道完美的酸菜鱼，口味和口感上都是追求上佳的，就是舍弃了辣椒这一步，那么会对这道菜作出很大的影响吗？
显然不会。
就算是会，墨楠北也坚决不吃会承认。
总而言之，不吃辣才是永远的神。
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