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而且咸甜适口，南北均宜，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、口感醇厚，无论南方人、北方人都爱吃。
而且以前要吃谭家菜，还有一条不成文的规矩，那便是无论吃客有多大的权位，都需走进谭家门来吃谭家菜。”
说到这里，韩韬也吃了一口燕窝，见包奕凡和安迪都很感兴趣，继续说道：“尤其是这道清汤燕窝，更有独到之处。
这个燕窝要用温水浸泡三小时，再用清水反复冲漂，在非常细心的择尽燕毛和杂质。
待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。
最后再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几跟切得很细的火腿丝，即可上桌。”
安迪听她说完，忍不住再次吃了几口，点头认可，“嗯，原来一道菜有这么学问。
看来我们要感谢一下包总的盛情款待，这个菜汤看上去清如水，略带米黄色，但是味道鲜美，燕窝软滑不碎，确实与之前吃的不一样。”
“客人真的对美食很有研究，这道“清汤”燕窝，可是包总嘱咐特意准备的，还有这道鱼翅…………就是为了招待您二位。”
这个服务员很有眼力价儿，对于他们来说，端茶倒酒只是基本技能。
最重要的是，要知道在什么时候说什么话，怎么给宴席的主人长面子。
就像刚刚的这种话，主任不能自己说，自己说就成了炫耀，是上不了台面的暴发户行为。
韩韬和安迪也是很给面子，两个人都不客气的动筷子，而且对每一道菜都是赞不绝口。
包奕凡自然也是异常高兴，端起酒杯招呼二人一起干杯，包间里的气氛也越来越融洽和谐。
这就是人情世故，是传统文化中不可或缺的一部分。在酒桌上，大家表达情感、建立关系、维护尊严更容易。
如果要是不懂酒桌上的人情世故，那这个人绝对走不远，肯定常常被孤立，无法融入社交圈子。
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