第2章 熟食小店(1 / 1)

这天记得很清楚，我爸骑着一辆摩托车回到家中，豪爵125，红色的。当时对摩托车没什么认知，就知道他是个交通工具。后来才明白，摩托车是男人的浪漫！

早上5点，我爸就会起骑着摩托车，去县城屠宰场卖猪头，猪脚，大小肠，心肝肺，猪尾巴，全套。那时候还没有太多柏油马路，都在建设，都是土路和泥水，骑行一段时间就要拿出一个铁棍，把轮子上的泥捅下来，就这样无限循环艰难骑行，如果在现在也就20分钟路程就到了！

7点左右我爸就会回来，这次他给我带来一个兔子，是个死兔子，我爸说这是我回来的时候一个兔子撞上我的摩托车上，吓到我差点摔倒！等会收拾大小肠一起给你煮了。我爸一边说一边没闲下来，把带回来的一套杂食，分开放在大水盆里，说到这个大水盆，是一个铝制的，到现在我家还保存这，每次过年回来洗衣服还是用它！这也是我人生第一次吃兔子！

因为是暑假，我也会被叫过来帮忙。我的任务是烧地锅，锅里是松香，为了清除猪脚和猪头上的猪毛。烧地锅也是个技术活，我也是慢慢从奶奶那边学到的，想要烧的好，你要摸清自己家地锅脾气，当时也没有那么多木头烧，都是烧的花生壳和玉米芯。只有煮肉的时候才会烧木头。慢慢烧开松香，新的松香是黄色的，和冰糖块很像，通过加热会慢慢变成液体，这时候就可以拿着处猪脚放进去一半，沾满一圈，赶快拿出来放入凉水里。等20到30秒，就可以快速动手把松香脱掉，你会发现猪脚就变的很白，很干净，猪毛就被松香沾掉。把沾着猪毛的松香在放入锅里重新加热，本来黄色松香循环使用就会变成黑色。到现在我手上还有很多被松香烫伤留下的伤疤。

猪头太大，我爸是不会让我去操作的，我只会处理猪脚和猪尾巴，这时候我妈就会在一桶一桶提水过来，准备清洗，为了处理猪头，我爸买了一把很新斧头，用很大力，把猪头劈成两半，这也是个技术话，劈歪了就会伤到猪脑，一定要劈中间，这时候我就会拿过来小碗，把猪脑放进去，因为这个是不卖的，是我们自己吃的，边上还放一个绿色小篮子，里面放是猪尾巴，也是自己吃的。猪脚上有指甲，也需要用巧劲用斧子敲掉，就这样就处理好猪脚，猪头。

下面就是处理大小肠，我妈是处理心肝肺，肝上有苦胆，一定要小心处理干净，要不煮出来是苦的，我还舔过苦胆，那滋味是真的苦，我爸就会笑我，你还真舔啊！下面是最难处理的大小肠，需要用很多洗衣粉去清洗，后来我才知道用洗衣粉清洗大小肠是很让人难以接受的，现在清洗都是用盐，还有其他方法，但那个年代煮杂食都是用洗衣粉清洗，把小肠反过来，来回淘洗。再用清水冲洗5次，就变的很干净.这时候我就撑起中肠，我爸码好小肠放进去，大肠套小肠。大肠头就是肛门的直肠，那个才是最好吃的，直肠里面都装的碎肉。处理好这些我的任务几乎就完事了，收拾下工具，这时候就是我爷爷在大棚里烧大地锅，那个地锅也可以把我放进去的，小时候看着很大，现在看来就变的小了。

放入我爸自己秘制配方，为了好看会放红色食用色素。煮出来的肉是红色的，好看。现在是不让放红色的食用色素了。到我现在我爸都没告诉我他的秘制配方，想吃我给我你煮，每次过年我爸都会这样给我说。把所有的猪杂食放进锅里，放上一个大的竹篦子，竹篦子上放上一个大石头，那块石头用很多年，每次都清洗干净，我感觉那块石头都煮的入味了。水烧开，开始换成大木头慢慢小火炖煮。这样2个小时左右，就灭火，在放那几个小时，到晚上就可以把肉拿出来了。

这时候我就会拿个热馒头过来，让我妈给我切好多猪大肠，热馒头夹着猪肠，是我童年认为最好吃的。猪尾巴我奶奶喜欢吃，那个很香，外皮肥肉里面是肉丝，猪脑我爸我妈会吃，我爷爷有时候喜欢吃点猪心，猪肺。

这时候就是我爸妈最忙的时候了，我拉出桌子凳子，摆好！家里就会来很多客人，自己带着酒，让我爸调个猪头肉，来个凉拌猪耳朵，猪脚，凉拌猪心，猪肺。客人就很开心吃着喝着，客人都知道今天是刚出锅的，都很喜欢这个时候过来。

第二天我妈就出摊，在我们村十字街南边一个位置卖熟食。我家煮的最好吃，大家都喜欢来我们家，当时卖熟食有三家，一个在北边，一个在东边。一般都是我家先卖完。我妈就回家跟我们处理新来的猪杂食。就这样无线循环一天一天过去，后续我爸有增加新品。烧鸡，鸡爪。这个要在说道说道。烧鸡清洗干净。把鸡爪割掉。然后把鸡腿交叉插入鸡屁眼子里，鸡翅交叉从鸡脖放血口子插进去，从鸡嘴里出来，这样就是烧鸡造型了！先用蜂蜜涂满整只鸡，放入油里炸下，然后在煮，鸡爪也是涂蜂蜜炸了在煮。我奶奶最喜欢吃我爸做的鸡爪。

熟食小店生意越来越好，过了几年，长大后有一年过年喝酒聊天跟我爸说到小时候卖熟食赚钱吗？我爸很自豪的说很赚钱，我问为啥不做了，他也没给我说其他的，就说生意不好做了，就不做了，我不这么认为。后来我才知道，我们被村里那个卖熟食的同行给垄断了，有关系，没办法。现实就是这样无情刺骨。现在那家卖熟食还在卖熟肉，整个村落就他一家独大，每年都能见到。从哪以后我知道了我爸那句，你想吃我给你煮的意思。我家从那以后再也没买过猪头肉吃过。想吃都是自己卖生的自己煮。

中间这段时间我爸还养殖兔子，在一场大雨过后都死了。后续的事情我记不太清楚了。下章聊聊我的小学趣事，铁滑梯。