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    不但烟少芬芳,而且这种松柏香在烤肉的过程里能通过铁炙子的缝隙融入肉中,堪称世间绝味。

    为什么张师傅爱用松枝柏木熏肠?

    为什么艾师傅爱用松枝柏木烤鸡?

    全是一样的道理。

    至于滋味上的优势,京城的铁炙子烤肉取的是个鲜嫩,有效避免了传统烤肉外老里生的问题。

    选肉全是牛羊的精华部分,再用刀工片薄的。

    有多嫩呢?说是赛豆腐都不为过。

    过去曾有人请齐白石去吃烤肉季。

    已经上了年岁的齐白石还质疑呢,“我这把子岁数,能嚼得动吗?”

    没想到那人就乐了,说“正因为您嚼得动,才请您去呢。”

    结果一吃果然鲜嫩可口,一高兴,齐白石还给烤肉季留了字。

    而且还别看天儿凉,像今儿这天,中午太阳底下还冷飕飕,冻得人直打逮逮。

    但说实话,其实这么吃起来根本不冷,只是看着冷而已。

    原本烤肉吃下肚儿就性热,而且这炉子底下烧着挺旺的火。

    火苗子顺着“炙子”的孔儿,蹿出老高,还带着滋滋拉拉的响声。

    再冷的寒冬腊月,围着这样的火,这人的面前就先不冷了。

    何况这吃烤肉也有特殊的姿势。

    看手里这两根筷子,又粗又长,两根小通条似的,和火筷子差不多。

    连湖南的大筷子,都应退避三舍。

    再看炉子旁边,都放着长板凳,这可不是让人坐的,而是吃烤肉放脚的地方。

    为什么呀?

    是因为吃烤肉的正确姿势,其实是一只脚站在地下,一只脚放在板凳上。

    然后用手里的“箭竹”筷子去夹铁炙子上的肉。

    这叫围着火炉,抬着腿吃。

    屁股不落坐,底下自然就不冷啊。

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