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尤其有不少原材料都是坛宫独有，别家饭店没有入菜谱的东西。
比方说有鹿肉、狍肉、鸽子、鹌鹑这样的肉食。
有鲍鱼、鲜虾仁、细鳞鱼、大马哈鱼这样的鱼鲜。
还有猴腿、榛子、松子这样的山货，以及天坛暖棚里的培育的龙须菜、罗马生菜、油麦菜、西芹、小黄瓜、韭菜、香葱。
就更让套餐的菜色显得丰美异常，物有所值，高端大气上档次。
特别值得一提的是，所有套餐里还包含一个应季应节的锅子菜。
这可是宁卫民从康术德和张大勺的口中，学到的最为讨巧的一個妙招。
要知道，一品锅子、八仙锅子、鱼头锅子、富贵锅子、什锦火锅，这都是过去京城富户冬季摆在酒席正中，必不可少的东西。
就连宫里的皇上和王公大臣也是如此。
冬季吃锅子菜，且不论是多么适口、滋味绵长，暖暖和和。
关键是锅子菜看着颜色丰富，形式郑重, 能带给人生活富足的幸福感受。
何况制作方法还特别的方便。
实际上锅子菜好吃不好吃，不靠食材, 而是全凭一口高汤。
真正摆进去的食材无需多么昂贵，更无需火候到位，任凭炭火煨熟即可。
说白了，其实席面上只要有了这么一道菜，再配上一盘鲜灵的脆嫩瓜菜凉拌、爆腌了吃。
怕是口味再刁的食客，在寒风凛冽里逛得手冷脚冷，唇干嘴裂的情况下，吃到这两样东西也会觉得通体舒泰，如至仙境啊。
谁让这年头的冬天，大多数人家只有大白菜、胡萝卜、土豆这几样蔬菜吃呢？
不眉开眼笑？
那是不可能滴！
另外，宁卫民既然拥有皮尔卡顿运营部的一把手的实权，自然也就有了管辖马克西姆餐厅的权力。
于是两好凑成了一好。
马克西姆餐厅既能够借此亲近一下京城的民众，稳固一下餐厅口碑和名气。
天坛新春游园会的餐饮服务内容也得以丰富，获得有别于其他家庙会的又一特色，进一步坐实了这里“洋庙会”之名。
不过考虑到北神厨的烹饪条件有限，以及法餐的大部分食材和调料都依靠进口的高昂成本，宁卫民也没让马克西姆餐厅在这儿动明火，按照正式餐厅来经营。
而是在经营上采用了每客收费三十元的“自助餐”形式。
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