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因为最初萨莉亚不但面积有限，只是个有三十六个座位的小餐厅，
而且由于开店早期的执念，那种对于“高端西餐”的惯性认识，萨莉亚一开始并不便宜。
对于当时的日本民众来说，一家并不平价的西餐，根本没有街角的拉面店有吸引力。
于是为了能让店面支撑下去，正垣泰彦想了很多“本土化”的辙。
比如把开店时间延长到半夜四点，比如在店内增添日本打工人最爱的烤串。
但是他悲催地发现，就算自己再努力，招揽来的客人都只能是一些来喝酒打架闹事儿的古惑仔。
1969年，甚至因为这些小混混们在店内闹事，而引发了一场摧毁性的火灾。
半生心血毁于一炬，正垣泰彦就此陷入了迷茫。
但话说回来，他也是由此作为契机，开始转变开店的思路。
之前，他总认为“便宜没好货”。
但是在餐饮业深耕数年后，他终于发现了自己真正的道路——主打性价比，要把价格拉下来。
这样在1973年，萨莉亚就打出了所有菜品三折的销售策略。
于是薄利多销的萨莉亚， www．uukanshｕ.cｏm在非常短的时间内就成为了日本最受欢迎的西餐连锁品牌。
日均接待客流量从之前可怜的二十人左右疯狂增长到了六百到八百人。后来，即便到了就是年代，遭遇日本经济泡沫破裂的大环境，萨莉亚还是能保持高昂的增长势头。
时间长了，他经营的餐馆价格低廉就成了一块招牌。
甚至靠着这种低价策略成功打开了市场，进入了东京，开办了分店。
后来，即便到了九十年代，遭遇日本经济泡沫破裂的大环境，萨莉亚还是能保持高昂的增长势头，甚至把分店开遍了亚洲，成了名符其实的“价格杀手”！
而正垣泰彦，也完全用他的实际行动证明了一点——哪怕是西餐，也可以既便宜又好吃。
这就是宁卫民为豪华的马克西姆餐厅之兄弟——主营法式简餐的美尼姆斯，所规划的未来之路。
也是他带邹国栋来体验的主要目的。
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