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夏招摇讪笑着转过头，努力想着怎么把这话题圆过去。
但出乎她的意料，老板看上去似乎并没那么生气。
“哦，这个……我理解——”
老板叹了口气，仿佛一下子泄了气。
“卫生局和其他当官的，有时也会检查这个，现在老火锅难做啊。”
“不说远了，前几年有人说我们店的是什么潲水油，差点我勒个店都弄没了。”
“呃——”
夏招摇看着忽然苍老了下来的老板，有些迷惑地问道。
“可是，底料反正是熬出来的，不能换新的吗？”
“反复利用的话，主要就是节约成本吧？”
“当然不是——”
老板瞪着眼睛，不假思索地反驳道。
“或许有的店是乱来，但我们这种老火锅店，怎么可能贪这点东西。”
“老火锅、老火锅，吃的就是那个一遍又一遍熬出来的老油！ ”
“诶……”夏招摇筷子拨了拨油碟中的毛肚。
“你们知道为什么用牛油不？”
“因为香？”
“不止，关键是牛油重，可以把各种食材的味道锁住。”
老板摇了摇头，抬手帮两人把桌上的肉下到锅中，看着肉片滑落一边解释道。
“刚炒出来的锅底是没什么意义的，经过一轮又一轮的熬煮，火锅食材中的鲜香，尤其是各种肉类的味道，就会融入牛油保存下来。这就好比是卤肉店的老汤，每天反复熬、反复熬，最后才会形成自己的独特味道，而且我们这一锅老油，成本比老卤料还要高。”
“怀江老火锅的香味，那不仅仅是花椒、辣椒或者什么香料，最重要的就是这一口老油里边的百肉香。”
老板大叔看着坐在桌边的这一对男女，认真想了几秒后，又补充了一句。
“或者向你们年轻人耍朋友，吃的店一样、耍的地方一样，但每一对儿的感情肯定不一样。”
“这个东西啊，要靠时间慢慢来熬的，没有那么多东西慢慢煨出来，成不了的。”
“尝一口吧，我以性命担保，我店里的油绝对干净——”
“唔——”
没等老板话说完，夏招摇直接夹起毛肚塞入口中。
她又不是什么难伺候的豌豆公主，而且……
好饿——好香——
下一秒。
夏招摇猛地睁大双眼。
她抬起头，一手虚掩着嘴，含糊不清地说道。
“哇！好好吃！”
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