打饵块(1 / 1)

挖煤的事还是告一段路。来说下小时候街上打饵块的事情，作为云南人应该都知道饵块是什么，一种用玉米或大米粉碎蒸熟后压制成砖块或薄片的食品吧！保质期放在室外至少有三天，可以放到凉水里有一个星期。现在有真空包装的放在冰箱里至少一个月吧！吃的方式很多了，切成薄片可以烤，也可以蒸熟，做熟了之后沾酱或包土豆饼香肠之类，后者就是包饵块了。几乎大半个云南的早点就是这样的。也可以切成丝状蒸熟像面条米线一样浇浇头，或者条状煮熟后加黄白糖就可以吃了。很多了。

我忘记几岁时，我家跟着外婆去镇上打饵块的。一小点记忆。我刚出生时似乎还在家里，后面一岁左右爷爷死的时候就回家了。在镇上的时候，爸妈真的很忙碌。早上四五点就要起来烧大灶火，然后淘米淘玉米粒，再用粉碎机碾碎，要加水才能碾的足够细。所以出来是是稠的。用米口袋之类装起来放到自制的压榨机把水分挤干，挤得像干燥的石灰块一样。然后又打碎，碾碎，最后搓成像面粉一样。有各种工具，各种大小的木质的碾子木棍之类，中间肯定也要筛的。再放到大蒸屉上蒸，只有足够细，才能蒸得好。那时候还没有各种配套的机器，都是半手工吧！也可以玉米粉和米粉各加入一点。玉米粉也有黄色，白色的区分。从一粒玉米到玉米粉步奏更加复杂，最开始肯定要泡水抛去玉米皮和杂志，然后晒干，再打。泡水基本至少要三遍，根据不同的玉米跑的时间和次数也不一样，一般要半天左右。所以玉米饵块卖的更贵，其实也更香。乘蒸熟的时候，放进一个专门特制的压饵块的机器，主要部件是几个贴纸的滚筒，和一些现在压铁铝皮的机器很像。也就是说从这一个机器里出来的时候，还是热的，我记得小时候最喜欢吃了，这个时候也是最美味的时候。作坊一般是做成砖状的，从一个方形的口子里出来，还是条状，肯定要切断，所以这个工位很重要，一把比常见砍骨刀重得多的大刀，也就一个红砖那样的长度然后剁下去，因为是热的黏的，所以差不多剁两下要沾两次水。后面的人赶紧把剁下去的拿来，当然也怕烫到手，手疾眼快吧！再放到旁边的木架上，像养蚕那样，只不过多了一层沾水的纱布。

这个作坊据说还是我外婆租下来的，卖的钱我外婆也占大角。加上我爸妈，还有一个几叔我忘记了。我妈是上面一个镇上嫁过来的，其实也就外婆住的地方，这个叔叔也是那里村子里的。加上爸妈外婆也就是四个人才能做好吧！我外婆现在没在了，我也懒得算那时候她几岁了，那时候肯定还能做稍微不累的活，比如碾面粉。我记得当时候早上九十点就做好了，ｃ当然昨天会有库存，有些人早上七八点就会来买了。好多详细的情况现在都记不住了，也没仔细问过父母那时候怎样。下午应该是要拉出去的，用马车，真的是马拉那种，但是我印象里我爸似乎没架过马车估计就是那位叔叔了。我妈肯定要跟着出去卖。那时候交通极其不方便，连镇里出了矿区路都是泥路，还要拉到下面很远的乡镇上去卖，可能马走的速度也就人走的两倍吧！二三十公里的地方都经常去。也许一个星期也不是每天都去，也要换地方去。加上一个星期讲农历逢一六是赶集的日子，在作坊里或外面摆个临时摊也能卖掉了。

赶集其实我们叫上街（gi一声），也算一种商业活动了。那时候农村物资贫乏，很多人都是乘着街天来买东西买东西，算是交易吧！那时候的物价我也不太清楚，包子可能五角两个，现在都快两元一个了。我记得我妈说那时候做饵块是很赚钱的，一个月总共都能有四五千的收入，估计开每个人工资四五百一月就行。不过总账是我外婆把持的，这些现在我妈都有些怨念，说大头被我外婆拿走了。

我爷爷死后，说是我奶奶害怕，我家就回老家的。能说的很多，以后想起再说吧！也尽量不重复了。老家也就离镇上五六公里吧！似乎之前提过了。一岁我回家，爸才开始去挖煤炭，我妈开始种菜卖。这些都可以说到，说到。其实以后你们就知道为啥我要这么写了，家家有本难念经，家家都有奋斗史，也许现在我个人的短暂的“失败”放到稍微长的家庭历史中也不算什么了。