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素馅饺子
家常菜
主料：胡萝卜，香菇，木耳，韭菜，油菜
辅料:面
调料：葱，姜，盐，胡椒粉，酱油，香油
前期准备：
切葱姜
选葱白切末，姜切末
韭菜
择好洗干净的韭菜放到案板上顶刀切细末
胡萝卜
切成胡萝卜丝再切成末
香菇
去掉根部保留冠部切丝切末
木耳
水发木耳切末
油菜
摘好洗干净的油菜上锅焯水
焯水后剁成半个小指甲盖大小的末
用手把油菜水攥出去
炒素馅
锅放到灶上，放底油，油温升到五成热
放入葱花姜末煸炒，再放入胡萝卜末煸炒十几秒，放入香菇煸炒，放入木耳，最后撒入切好的韭菜。
再煸炒几下出锅
和素馅
把炒好的素馅倒入油菜盆里放入盐，胡椒粉，酱油，香油
用手或者筷子顺时针和馅，把料和均匀
和面
取面盆放三碗面加水开始和面
面要和的软一些
和好了放置醒面
做饺子
撕出一块面。面团放到案板上开始揉面，右手不停的按压面团，左手把压扁的面按回右手下面，ＵU看书 www.uukａｎshu.coｍ同时右手压的时候一个小角度的转一下，
左右手配合几十下一个揉好的面团出现在右手中，将揉好的面团按扁
从中间掏个窟窿成一个手镯装，用手把面镯子一点点捏细。用刀切断形成一根面棍
面棍在案板上搓动几下，让它更均匀一些。拿菜刀切剂子
用刀切成大小一致的剂子，都切成剂子后抓一把补面撒到所有剂子上，用手把所有剂子滚一下都沾上补面。
所有剂子用掌心压扁
拿起一个扁剂子挡在左手右手拿擀面杖
右手擀一下左手剂子就转一下，右手继续擀下一下，擀成一个圆片这个饺子皮就算好了
左手拿一个饺子皮
右手勺子盛了半勺素馅，放入饺子皮里，两只手交叉拇指食指形成一个小圆
放好馅的饺子皮放中间拇指和食指一合一个饺子就好了
包好的饺子码入盖帘
5拿一口大锅放多半锅水
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