一十九、失败？成功？(1 / 2)

说实话，刘明辉还是更加喜欢家乡的卤毛豆。

经过各种大料制作的卤水炖制的毛豆软糯香甜，更加入味的同时，更是带着香料的芬芳。

这种卤毛豆，同样是优秀的下酒菜。

刘明辉灵机一动，或许自己可以准备两种毛豆供客人选择。

至于卤毛豆的味道？

刘明辉出手，自然是没有半点问题。

就连对火候要求极高的枝豆料理能力他都达到了高级，卤毛豆自然也不在话下。

当然，樱花国人肯定不会直接接受这种舶来品。

所以，刘明辉还得下点血本推广卤毛豆。

或许可以使用赠送的方式，吸引顾客，然后将两种不同口味毛豆组成CP进行售卖。

当然，单独口味也会进行售卖。

只不过组合售卖的价格将会优惠一点，这也是开店惯用的手段。

中华料理入侵樱花国的第一步，就从卤毛豆开始。

品尝过枝豆之后，刘明辉对将龙鲤居酒屋做大做强更加有信心了。

一切正如自己所料，龙鲤居酒屋的未来充满了希望。

品尝枝豆用了一些时间，在这段时间中，豆皮也差不多泡发到了最佳的口感。

准备工作完成。

刘明辉站起了身，接下来就该继续制作云龙炸虾了。

用手轻轻弹了一下豆皮，最薄的一张已经泡发完成。

至于其他豆皮？

由于更厚，还稍微需要一点时间。

刘明辉小心翼翼的将这块豆皮取出，然后用厨房纸耐心的吸取上面多余的水分。

这样在油炸的时候，受热将会更加均匀，也不会将油炸的到处都是。

同样，澳洲龙虾也需要用厨房纸将多余的水分吸干。

接下来，就要开始神奇的组装了，将这几种关键的食材组合在一起。

从冰箱中拿出准备好的酱汁。

时间有些短，仅仅只有外部的酱汁有些凝固。

不过，这样就足够了。

这也是刘明辉为什么会准备那么多酱汁的原因之一。

只要优先使用外部已经凝固的酱汁，就能够不需要漫长的等待。

同时也避免了因为降温不均匀造成凝固状态不一致的情况。

取出准备好的龙虾尾，将晶莹的虾肉放在酱汁上面一裹。

半凝固成糊状的酱汁，便均匀的裹满了虾肉。

刘明辉想了想，决定裹满一厘米左右的酱汁就收手。

太多的话，反而会破坏虾肉本身的鲜美。

接下来，则需要用泡发好的豆皮快速包裹住整个龙虾尾。

在豆皮和豆皮接触的地方，则是需要用蛋黄液进行粘合。

这样的话，才能保证在油炸的时候豆皮不会散开。

均匀裹上两层豆皮，就算是完工。

当然，还有更简单的方法，那就是使用牙签一类的工具，直接进行固定。

只不过，这样就会影响虾肉的整体造型，不太美观。

刘明辉想了想，还是决定使用牙签进行辅助。

这毕竟是自己第一次尝试创作云龙炸虾，还是稳妥一点好。

自己也看了水池，澳洲龙虾在樱花国同样是价格不菲，店里总共也只有三只存货。

也就是说，刘明辉今天最多只有三次机会。

三次机会一过，自己只能等下个定休日，看看有没有机会再制作云龙炸虾。

借助牙签的辅助，刘明辉总算是完成了固定。

接下来只要包裹上一层碎果仁，就可以开始炸制了。

小心的在豆皮外面刷上一层蛋液，接下来就要开始撒果仁碎。