第七十一章 他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫(2 / 2)

“说是豆腐，这可是和豆腐完全没有关系？”

殷疏影尝了几口，却不知是什么做的，

江宸给她盛了一碗汤，在碗里放了两块豆腐，递给她两块面包，

看着她秀气的喝着汤，才慢慢解释。

“这是蟹子做的，本来这道菜，应该在中秋前后做的才合适，因为金陵人喜欢吃螃蟹，

用到最多的就是阳澄湖大闸蟹，而这大闸蟹只有在9月份以后才上市，

那个时候味道最鲜美，

现在就算拿着钱，买到的蟹子都是个头孱弱的小蟹子、既没有膏、也没有肉，

尤其要做成蟹粉豆腐，需要用到的食材实在是太多了。

所以，这没有办法用阳澄湖大闸蟹。”

殷疏影秀目闪动，看着江宸讶异道：

“那没有用大闸蟹，用到是什么呢？”

“螃蟹的血是无色无味，但是高温蒸煮以后，就会变成奶白色的膏体，和豆腐外形一模一样，

同时，还需要用螃蟹的膏和黄来调配密汁，

这就既需要用到帝王蟹的脚，又需要用到皇帝蟹的膏。

然后把这两只螃蟹的血放出来，再在里面加入蛋清可以更好的增加嫩滑口感，

最后放在碗里，搁在蒸笼上蒸上20分钟就可以得到和豆腐外形极其相似的螃蟹豆腐。”

殷疏影夹着豆腐吃了两口，频频点头。

“怪不得我说这豆腐怎么这么鲜美呢？那这汤呢？”

“这汤，是用帝王蟹和皇帝蟹的蟹肉和蟹黄，兑上葱姜蒜和料酒在锅里爆香，

倒入蟹黄和蟹肉煸炒一会，加入一个天然椰汁，最后再把刚才的螃蟹豆腐放在里面炖上，

这样，这盘双帝蟹粉豆腐菜做成功。”

殷疏影一边喝着汤，一边小口吃着蟹粉豆腐感慨不已。

“原来以为昨天曹伯安排的羊肉，一头刀郎羊的价格，少说也在2万元以上，已经是奢华了，

没想到，烧烤用的木炭，竟然用的是香樟木，这就过于豪奢了，

昨天再看到你那碗菩提玉斋，更知道一碗平平无奇的白米饭，竟然暗藏这么多玄机，

最后发现，压轴的菜竟然是这道蟹粉豆腐，仅仅是帝王蟹和皇帝蟹，这两只成本就得三万元以上，

尤其需要作出这么一盘蟹粉豆腐，需要用到的帝王蟹，少说也得在20斤以上，

这可是可遇不可求了，为了简单一道菜，耗费人力、物力、花费的功夫太多了。”

江宸温暖一笑摇头道：

“你说的这些都不算豪奢，最豪奢的还是酒水，

昨晚那坛剑南春，是当年号称帝王剑的珍藏级酒水，原来我也不知道，

但喝了一口后，感受到酒的窖香特别浓郁，入口绵柔顺滑、酒香甘冽爽口，香味绵密持久，

尤其这酒入口的香味在口腔里氤氲飘散开来，唇齿间荡漾的都是悠然醇厚的味道，

每一滴都饱蘸岁月精华，我就知道这酒绝对不是市面上普通的酒，

再看那个瓶子，竟然是剑南春的镇窖之宝——帝王剑，

昨天那些饭菜尽管味道不错，但是所有加起来，甚至都赶不上一杯酒的价格，

现在，你知道我和曹伯为什么都酩酊大醉了吧，这样的酒喝了一坛，这世上便少了一坛，

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月呀。”