第13节：炸鸡(1 / 1)

“不叨扰，不叨扰。”颜素悦摆摆手，这可是她来到这个时代的第一个金主，几道吃食就能赚那么多，搞点售后也不是不可以。

颜素悦擦了擦嘴，招呼着林梓枫坐下。林梓枫也不客气，坐在了她的对面。

“林某这次来是想向田姑娘请教一个问题。”林梓枫开门见山说出自己的当下的烦恼，“想必今日田姑娘来醉仙楼已经看到一些情况了，田姑娘厨艺方子别具匠心，很受顾客欢迎。受欢迎固然好，但它毕竟是鸡的一小部分，酒楼对鸡肉的需求量虽大，但也解决不完那么多没了鸡爪的鸡肉，不知道田姑娘有没有解决的办法？”

“办法有啊，就是不知道能不能用上。”鸡肉最好解决的办法那就是做炸鸡，现代的肯德基麦当劳可是开遍了，颜素悦刚来没几天，也不清楚这里什么生活水平，还有就是，这毕竟是现代的做法，那些东西有没有也不清楚。但他既然这么问了，看来确实是解决不了。

林梓枫听了，就知道她是个有办法的人，不管能不能用上，那他肯定是尽全力能让它用上的。“田姑娘只管说，价钱好商量。”

当然不是价钱的问题了，问题是能不能实现。害，你不懂，没关系。

“鸡肉最好是做炸鸡，不是传统的把鸡直接放油锅里炸，而是要很多工序的。有点复杂。但是炸鸡做不了我可以跟你推荐鸡的另一些吃法。”

“复杂点也没有问题，我会让厨师尽力去做。有多种吃法那会更好。”

颜素悦看着林梓枫好像也不是很在意，也就不纠结什么了。“那行吧，炸鸡呢可以分为几个部分，炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡米粒儿。拿炸鸡腿举例，第一步，准备食材：鸡腿、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉等调料。第二步，处理鸡腿：将鸡腿清洗干净后，用刀在鸡腿表面切几刀，然后用调料腌制20分钟左右，使其入味。鸡腿要腌制入味：腌制时间不要太短，以充分入味为宜。第三步，裹面粉：将鸡腿裹上一层面粉，然后在鸡蛋液中沾上一遍，再沾上一层面包糠，使其均匀地覆盖在鸡腿表面上。第四步，煎炸鸡腿：将裹好面粉和面包糠的鸡腿放入热油锅中煎炸，炸至金黄色即可捞出。炸鸡腿要掌握火候：火候过大容易导致鸡腿外皮烧焦，火候过小则无法使外皮变得酥脆。”颜素悦说完，喝了一口茶水，望着林梓枫，“面包糠你知道是什么吗？”

“林某不知。”糠知道，面包糠却不知道。

“不知，不知这个就做不了。”颜素悦想了想能用什么来代替面包糠，说实话，面包糠这玩意儿，感觉就像是吃剩的面包屑儿似的，那都是干巴细碎了。嗯……既然如此……，那用馒头代替会怎么样呢？得用那种用冷又硬的馒头才行。“好像也还能做？”

林梓枫看着颜素悦一手托腮，两只眼睛转着看屋顶自顾自的思索着，他觉得她甚是可爱。虽然他不知道面包糠是什么东西，既然她说出来了，肯定就能有那东西，当下不会不要紧，慢慢实验总能成的。

“这样吧，我给你一个做口水鸡的方子，那个炸鸡待会儿我去你们酒楼厨房跟你们的大厨师傅讨论一下。”说完，颜素悦又觉得口水鸡几个字好像有点让人觉得不太好，以为是口水做的，又解释了一下什么是口水鸡。“你放心，口水鸡绝对不是口水做的鸡，它呢也是一种适合夏天吃的吃食。凉拌的，就用那个汁儿来凉拌，你不要误会哈。”

“林某自是相信田姑娘的。田姑娘既然为林某解决了这个烦恼，林某在此谢过田姑娘。”林梓枫拿着酒杯为自己斟满神仙醉，一饮而尽向颜素悦表达谢意，并表示这一桌的酒菜他请了，后又让掌柜拿100两银子过来，当是买方子的钱。

这才是一个老板的格局呀！不错不错。颜素悦看着这白花花的银子，心想，这银色怎么就这么好看呢？这银子真是古朴典雅，深得她心，今天又赚了一笔，心里开出了无数朵漂亮的小花花。

颜素悦不客气的收了银子，让春柳收好。随即又是洋洋洒洒几张纸把房子写好，交予林梓枫。但是炸鸡那个东西，还是需要亲自去跟师傅示范一遍，讨论一番的。

林梓枫和颜素悦是一起去的后厨。当徐大厨看到颜素悦的时侯，他眼前一亮，他刚刚又琢磨了一下泡椒鸡爪的味道，应该会比之前的还要脆爽好吃。现下可以问问田姑娘明天是否有空来醉仙楼做客了。

蔡掌柜向徐大厨招了招手，示意他过来。徐大厨这是才发现蔡掌柜和东家也都来了。他小跑似的过来向三人行礼，“东家、田姑娘，蔡掌柜。”

林梓枫颔了颔首，道：“田姑娘现在教你如何制作炸鸡，你可得好好学着。”

徐大厨一听，眼睛亮了亮，高兴的应了一声“哎”。随后又说道：“小的肯定跟着田姑娘好好学，认真学。”徐大厨真的是高兴得无与伦比，简直比天上掉馅饼还要开心。UU看书 www.uukanshu.net本想着能够获得这么多的新方子已是万幸，未曾想才过去一天功夫，又得了一个，还亲自教学，他何德何能啊，是祖上积德行善，才让他徐大有这泼天的富贵呀！看来他有假的时候，还是要去祖坟上上香，拜拜先人。

很快颜素悦和徐大厨就开始忙活起来，蔡掌柜看他们两个都开始了，他也不在这闲着，醉仙楼还有很多事情等着他，他也就跟林梓枫告退走了。林梓枫和春柳留了下来，林梓枫好奇这个炸鸡是什么东西，也好奇颜素悦下厨是什么样子。但是他们两个干活，当然是颜素悦指挥，徐大厨按照指示去做。春柳和林梓枫在旁边看着，也学了个大概。待第一批实验成果出来时，天色已经染上了黄晕，他们四人都成了试菜之人。

“炸鸡外皮酥脆爽口，里面的鸡肉鲜嫩多汁，真是妙哉。”林梓枫在品尝过炸鸡之后，由衷地赞叹颜素悦的厨艺，同时对她也多了一分欣赏。虽知她是异世之人，却也佩服她做吃食的本领。要知道，天下之人无奇不有，有积极上进的，也有懒惰成性的。单看她对厨艺如此精通，即便不是自己动手，但如不是自己曾经做过，恐怕也不会一次教学就这么成功，且是一步一步的教一个人去做。

徐大厨跟春柳也连连称赞好吃，颜素悦自己尝了之后也觉得还可以。

至此，徐大厨对田姑娘的热忱由之前的三分，到今天这次炸鸡的七分，加起来可是满满的十分了。从今天开始，他就把田姑娘当成他的师傅，他这一生最美好的际遇，除了来醉仙楼当大厨以外，就是遇见了田姑娘。