第八百四十三章 烧鹿筋(1 / 1)

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随后陈年又跟着宋青舟去处理下一道菜。
烧鹿筋。
光是听着这个名字陈年就有些期待。
这种在现实中没办法做的菜，只有到了梦境空间中才有机会接触到。
不过烧鹿筋虽然到现代不能吃了，但饭店也会把鹿筋换成其他的诸如牛蹄筋和驴蹄筋这些。
“陈年你先去拿鹿蹄筋四条，干贝四钱，大海米四钱，水发香孤大约一两三，一只两斤左右的母鸡，一斤猪肉，玉兰片二钱，油菜心两颗，还有火腿四两。”
“好的，宋师傅。”
陈年点点头便去库房里取食材去了。
像是水发香孤、干贝、海米这些的库房里直接称现成的就好，只需要让管理仓库的人记录一下。
但鸡鸭鹅这些都需要现杀，所以得他先在这边报备了，然后再有专门的人按照御厨的要求杀好之后再拿到厨房里来
看着陈年拿回来一部分食材宋青舟又继续说道：“这些东西先都清洗干净，然后用开水把鹿筋汆两遍。”
有了陈年之后，宋青舟发现自己轻松了许多很多。
不放心让助厨做的事情可以交给陈年，另外一部分需要他自己做的譬如汆食材也可以交给陈年。
而现在他做的就只剩下准备一下调料，等到陈年把食材都准备好之后，他再直接上手。
但准备材料又能花多少功夫？
于是他在没事干的时候就开始给陈年讲起了这道菜来。
“陈年，烧鹿筋是陛下比较喜欢的一道菜，我们做厨子的不光要考虑菜好不好吃，还得考虑它的作用，这一点就可以经常去和太医院的御医聊一聊，毕竟食补也是补给人体的一种。
像是这道烧鹿筋就可以起到强筋壮骨，缓解劳损、腰膝酸痛、胃寒等症状。
因为有时候陛下或者是其他宫里的娘娘胃口并没有那么好，不怎么想吃东西，这个时候就需要我们出了菜谱拿去给她们过目。”
“明白了，就是对症下药，如果哪位娘娘近日里身子乏了便可以做这道烧鹿筋。”
“就是这样。”
陈年其实也懂一些药膳食补方面的知识，去年比赛时他就做过蟹粉欠实鱼羊鲜，后来也在大启朝的时候进药房学习过。
说话之间，陈年已经处理好了面前的这些食材，而仓库那边也把杀好的鸡送到了这边。
宋青舟此刻正在将清汤烧开，而陈年则是把鸡肉进一步的处理清洗好然后焯水。
等到清汤烧开，鸡肉焯好之后，宋青皱把干贝、海米、香孤、鸡、火腿、猪肉等的食材一起下锅，又加入一部分调料进去慢慢的焖制。
只是陈年见对方在加调料的时候虚虚实实，桌子上那些调料的四分之三宋青舟都会做一个取用的动作，但并不是每一种调料都会弄到勺子里，只是如果不凑近看的话，根本看不出来。
“估计这么做也是怕人偷师，所以故意做这些假动作，就好像当初金大川在做菜的时候，一开始也会在放某一位关键性食材或调料时，故意把我支开。”陈年想道。
只是陈年看着宋青舟这动作娴熟无比，显然已经把这玩意儿当成了一门学问。
之后宋青舟便叮嘱这边的助厨同样要一直把火保持着小火的状态。
之后他便带着姜白来到院子里透气。
“其实在御膳房里干活，很多东西都可以交给下面的人去做，但有一个前提条件就是下面的人必须得能干得了这个活。
比如你在来之前，有些切菜方面的事情，我单交给那几个助厨就不太放心，所以要一直盯着，如果其他的御厨手上没活儿，过来能帮我切切菜就不用一直盯着了。”
“是啊，总得有人分担一下的，要是所有的事情都自己干哪能干得过来？”
“没错，不过你确实挺有天分的，我挺喜欢你这股机灵劲儿，就算到时候品级下来了，我也打算把你安排到我这边。”
陈年点点头：“多谢宋师傅，我也想一直跟着您干。”
不过他听宋青舟好像话里有话，仔细琢磨了一下之后感觉好像对方似乎是在点自己。
于是陈年又是试探：“宋师傅，那您在这边就没有收几个徒弟什么的吗？有徒弟自己培养出来也能轻松一些。”
“徒弟嘛，之前收了两个，不过后来被陛下赐给晋王爷了，所以现在手下还是没人。”
听着这话，陈年感觉虽然这是自己问的，但对方在说的时候眼神中明显有些期许之意。
看到这里他哪还能不明白对方的意思？
于是便打算来一记直球：“宋师傅，晚辈虽然这些年也学了不少的菜，但并没有个正式的师父，也未曾具体接触过某个流派，不知晚辈可否拜入您的门下？”
宋青舟一时间更加开心了，他正有此意，先前也只是顾及到陈年的来历不好明说。
可眼看着陈年一点就通，心中对于陈年也更加满意了：“这收徒嘛，我自然是愿意的，毕竟我现在身边也没个徒弟，做很多事情都很不方便……”
“师父在上！请受徒第一拜！”
陈年听到对方同意，当即纳头就要叩拜，但却被宋青舟拦住了。
“这事儿不急，等你拿到品级之后再说， 而且这收徒自然也是要有些讲究的。”
陈年心中了然：“是弟子孟浪了，等弟子回头拿到品级之后在奉茶正式拜您为师。”
“嗯，回头我再叫几位大人一起来做个见证，而且你既然打算拜入我的名下，过后我也得再带你去见一见你的其他师叔和师公。”
“应当的。”
宋青舟心情大好，随后他又说起了刚才的事情来。
“在御膳房里做菜有时候就得避讳着一些，很多本门的手艺和做法可不能叫外人学了去，所以有时候必要使些掩人耳目的法子。
只是你不必担心，既然你拜入我门下，那我必然会对你悉心指导，过后有什么不懂的地方可以尽管来问我。”
“弟子明白了。”
虽然还没有正式拜师，但陈年已经开始以弟子自居。
就这样，他们在院子里聊了一会儿之后宋青舟便带着陈年回去继续做其他菜。