二百八十八、油爆河虾(2 / 9)

  刘明辉可不是他能够指手画脚的存在。

——

  完成每天的食材准备之后，刘明辉开始准备晚餐的主食。

  说实话，即使心中装着千千万道菜。

  但是每天晚上吃什么，仍然是一个非常困难的选择题。

  思索片刻，刘明辉的心中有了答案。

  河虾的口感鲜美，细嫩而有弹性。

  适中的酥脆感中又带有一丝甜味。

  尤其是熟制过后的河虾。

  肉质鲜美，入口口感滑嫩，Q弹有劲。

  做一道油爆河虾，用来解决今天的晚餐倒是非常合适。

  首先是食材的准备。

  将姜切丝，葱，蒜切末之后。

  取一只碗，放生抽，糖，少许老抽调汁备用。

  然后是河虾。

  必须是最鲜活的河虾才能充分发挥出这道料理的美味。

  将河虾清洗干净，沥干多余的水分之后备用。

  此时这些清洗干净的河虾还在篮子中张牙舞爪。

  丝毫没有没有觉察到自己即将成为盘中餐的命运。

  接下来便是至关重要的步骤，炸虾！

  炸虾十分考验厨师对火候的掌控，整个烹饪过程甚至不会超过十秒。

  当油温达到二百摄氏度之后，河虾才能下锅。

  只有足够高的油温。

  才能让河虾呈现出虾肉熟而不老，虾壳脆而不焦的完美姿态。

  时间上甚至不能有一丝一毫的差距。