二百九十三、油条肉松卷(2 / 9)

  温度降低之后，也会变得更加香脆。

  时间滴答滴答，快速流过指尖，一去不复返。

  稍微睡了个回笼觉。

  等刘明辉再次醒来，糯米已经到了成熟的时候。

  揭开锅盖，一股好闻的糯米清香扑面而来。

  找来一个表面积大的铁盘作为容器，将蒸熟的糯米平铺在上面。

  趁着糯米自然冷却的功夫，刘明辉开始继续制作肉松。

  煮好的瘦肉直接捞出，沥干水分后切成合适大小的肉块。

  然后顺着纹理，将肉块撕成细丝。

  必须要顺着纹理撕，这样才能最大程度的保留肉松的韧性，越嚼越香。

  取一只干净的平底锅，国内倒入适量的食用油。

  油可以适当多一点，以能够浸润肉丝的程度为宜。

  油太少的话，肉松会板结，不够松软。

  然后将肉丝铺在锅子里。

  加入盐、生抽、绍兴酒、白糖和咖喱粉，还有一点点的蚝油调味后用小火慢焙。

  在翻炒的过程中，肉丝里的水分被不断蒸发。

  变得越来越蓬松，越来越松软，直至变成漂亮的金黄色。

  最后将炒好的肉松在干净的容器中摊开晾凉，然后装瓶备用，便算是彻底完成。

  早起可以佐粥，也可以夹在面包片里，撒在沙拉上。

  是非常值得制作的一种料理辅材。

  当然由于制作过程中加入酱油等调味料的缘故。

  肉松中的钠离子会比较高，同时脂肪含量和热量也不容小觑。

  尽管美味可口，但是也不能大量高频食用，还是适量进食较好。

  三大主材完成，接下来刘明辉开始准备榨菜。

  直接买便利店中包装好的普通原味榨菜即可。