三百零七、香酥牛肉饼(4 / 9)

  又等了片刻，用手感知了一下面团的柔韧程度，刘明辉这才开始包起了馅饼。

  馅饼的包法和包子类似，却稍微复杂一些。

  主要是需要利用酥油的效果，让皮分成，变得更加速度。

  为了防止面团粘连，首先在案板上撒一些油。

  平平推开之后，这才开始包馅饼。

  饧好的面分成大小均匀的面团，沾上些油，擀成薄皮。

  长度可以尽量长些，这样制作而成的馅饼会更加香酥。

  层次也更加分明。

  皮擀好之后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上。

  酥油抹得越多，脆度和层次感也会更强。

  不过为了不显得过于油腻，还是需要掌握一个合适的度。

  抓上一把葱花，均匀撒在面皮上，便可以开始制作馅饼。

  馅放在面皮的最左边。

  用左边部分的面皮将馅包住之后，顺势朝着右边滚去。

  不多时，面皮就从长条卷回了一个不规则的椭圆形。

  此时只需要从上往下，将面团压成一个饼的形状，便算是彻底完成。

  薄薄的面皮在油酥的作用下，虽然纠结缠绕，却彼此分明。

  最终成为了一片片小的酥皮。

  一口咬下，香酥的口感无与伦比。

  馅饼包好，最后的步骤反倒是最简单。

  电饼铛双面刷油，将馅饼放入其中，估计好时间，煎至两面金黄即可。

  随着电饼铛的盖子被盖上，不多时，里面就传来了好听的油花声。

  滋滋作响，听起来非常诱人。

  更是有牛肉的香味顽皮的从电饼铛的缝隙中跑了出来。

  逐渐充满了整个厨房。