三百零七、香酥牛肉饼(3 / 9)

  油酥已经完成，现在开始制作馅料。

  馅料同样是香酥牛肉饼的灵魂，需要精心制作，才会有最好的味道。

  取一块肥瘦相间的牛肉，手工剁成细碎的牛肉绞肉。

  虽然有些人并不喜欢吃肥肉，但是肥肉才是肉馅的精华。

  不仅能够提供丰富的油脂，让肉馅吃起来更香。

  也起着调和口感的作用，让肉馅吃起来不会很柴。

  当然也不用担心。

  只要掌握合适的配比，适量的肥肉不仅不会腻。

  反而会让肉馅吃起来更加香甜。

  接下来制作制作牛肉馅。

  首先往剁好的牛肉中打入一个鸡蛋。

  牛肉本身的汁水相较于猪肉会更少一些。

  加入鸡蛋，会让牛肉馅吃起来更加鲜嫩多汁。

  用手或者筷子，沿着一个方向，快速将牛肉和鸡蛋搅拌均匀。

  然后放入适量香料粉和调味品，继续搅拌。

  直到牛肉起胶，让馅料充分吸收调料的味道才算是完成。

  对于葱的添加，有两种做法。

  一种是直接加入馅料之中。

  另外一种，则是加入饼皮之中。

  两种方法各有特色，都能让制作成的香酥牛肉包充满葱香。

  刘明辉犹豫片刻，觉得小孩子才做选择，他都要。

  双倍葱花，双倍快乐。

  于是乎，刘明辉将大把的葱花放进了肉馅之中。

  这才心满意足看向面团。

  只等面团饧好，便可以开始馅饼的制作。