三百一十九、黑长直小萝莉(2 / 10)

  上好的五花肉，焯去血水。

  五花肉在猪皮一面上刷上少量白醋，起软化作用。

  再用粗盐腌制些时间，便可以放入烤箱用小火慢烤。

  趁着五花肉烤制的时间，来调一个酱汁。

  香辣味的酱汁。

  起锅烧油，下入清洗干净的洋葱、葱段、小葱、芹菜、胡萝卜、姜片和蒜米。

  和用清水提前浸泡过的大料。

  小火慢炸。

  炸到食材微焦变干，香味充分被油吸收后将其中的配料捞出。

  豆瓣酱直接用料理机打成细腻的豆瓣酱泥。

  倒入油锅中，加适量冰糖、味精和耗油调味。

  用炒勺沿着一个方向快速搅拌。

  搅拌至均匀混合后，继续用小火慢慢熬。

  很快，屋内便充满了浓郁的香味。

  香得饿着肚子的刘明辉口水直流。

  由于豆瓣酱被打成了酱，非常容易焦糊。

  所以需要更加小心火候。

  稍微不注意，便可能失败。

  当然对于刘明辉来说，失败是不可能的事情。

  不多时，他便熬出了一锅十分完美的香辣酱。

  自然冷却之后，放入冰箱中保存，便可以作为平时制作料理时的调味品。

  等到香辣酱完成，五花肉也烤得差不多了。

  这种料理方法，类似于脆皮五花肉的制作。

  但是不需要将五花肉开口和扎空。

  因为只有这样才能锁住更多的肉汁。