二百九十四、做月饼(4 / 8)

  凭借出色的手工能力，刘明辉很快就将绿豆粉和豆沙馅一起装模进行压制。

  得到了一块豆沙月饼。

  淡绿色的外表看起来非常小清新。

  古朴的花纹中心，一面印着“龙鲤”，一面印着“绿豆”。

  算得上是非常精致的月饼。

  由于豆沙月饼中的豆沙还处在冰冻状态，所以现在并不是试吃的最好时间。

  但是刘明辉相信，它的味道也绝对对得起它的颜值。

  自己怎么可能翻车？

  拿出早已准备好的的包装机器。

  刘明辉将制作好的豆沙月饼进行简单塑封，然后避光保存起来。

  再等上些时间，它便能进化为非常好吃的豆沙月饼。

  豆沙月饼搞定，接下来便是我们的老朋友五仁月饼。

  刘明辉曾经在云龙炸虾中接触过五仁，倒是一点都不陌生。

  五仁月饼的外皮没有多少讲究，用最简单的月饼皮配方即可。

  首先将转化糖浆、枧水色拉油搅拌均匀，制作成混合溶液。

  然后往其中倒入过筛后的面粉。

  再用刮刀切拌均匀之后，用手揉成光滑的面团。

  此时的面团还不能够直接用来制作月饼。

  还需要用保鲜膜包好之后，放入冰箱中松弛一个小时左右。

  顺便提一句，这里用到的视水虽然很冷门，但是制作起来却很简单。

  实际上就是碱和水的混合溶液。

  比例大概为一比四。

  重点还是五仁馅的制作。

  这才是五仁月饼的精华。

  好的五仁馅能够让人爱不释手，不好的五仁馅也能让人唾弃多年。